كما أنه يسرع من عملية التخمير ، مما يؤدي إلى ارتفاع العجينة أثناء الطهي ومضاعفة حجمها مع الامتنان اللازم.
في بداية إعدادي للمعجنات كنت استخدام الخميرة لكن لم أجد نتيجة جيدة.
يوجد نوعان من محسنات الخبز في السوق وهما، المحسن الجاف وهو عبارة عن بودرة لونها أبيض ناعم.
محسن الخبز يستعمل مع المعجنات التي تحتوي لبابة مثل التوست , البريوش , المعروك , الشوريك , الصمون , عيش الفينو و هكذا… أما الأصناف التي لا تحتوي لبابة لا يلزمها محسن خبز مثل عجينة الميل فوي أو البقلاوة أو الفطير المشلتت و هكذا
في أول ظهور يجمعهما .. "علي محسن" يلتقي "طارق صالح" في الرياض ومصادر تكشف خفايا اللقاء .. صورة
تحسين جودة الطحين المستخدم، وإكسابه لوناً محسن الخبز في السعودية أكثر بياضاً، لأنّ القمح المطحون في العادة يكون لونه قريباً من اللون الأصفر، الأمر الذي من شأنه جعل اللب الداخلي للخبز ذي لون أبيض وجميل.
يحسن تناسق الخبز· يوفر مظهرًا محترفاً للخبز بأقل جهد·
شركات صناعة الخبز تواجه تحديات كبيرة من حيث السرعة و المرونة و القدرة على إنتاج الخبز بطابع مميز.
أنت تقرأ: تجربتي مع محسن الخبز شارك اشعارات
وعند إضافة كمية صغيرة من الإنزيم، فإنها ستنتج محسن العجين نتائج أسرع وأكثر تماسكا.
خفق بياض البيض، وذلك لأن عملية خفق بياض البيض تنتج فقاعات صغيرة تزيد من تهوية العجين وحجمه.
محسن الخبز، ويمكن أن محسن الخبز في السعودية يساعد في توفير الحمض اللازم لبدء التفاعلات الحمضية القاعدية، نظرا لاحتوائه على نسبه عالية من الحموضة.
يعمل على تحسين قوام الخبز ويمنع التصاق العجين، بالإضافة إلى جعل العجين متماسك بحد كبير.
الخل، حيث يتم إنتاج الخل عن طريق التخمير الذي يتم فيه تحويل الكحول إلى حمض أسيتيك، بواسطة بعض البكتيريا.